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Comment faire cuire le ragoût de queue de bœuf

Comment faire cuire le ragoût de queue de bœuf



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Les queues de bœuf sont parmi les viandes les plus savoureuses dans lesquelles vous pouvez vous mordre. Il faut du temps pour cuisiner comme toutes les coupes de viande bon marché, mais cela en vaut vraiment la peine. Demandez à votre boucher de se séparer au niveau des joints.

Faites bien dorer la viande de tous les côtés. Cela servira 7 à 8 personnes affamées.

Rincez et hachez vos légumes. J'ai utilisé du bouillon de bœuf fait maison. Utilisez des cubes ou simplement de l'eau.

Ajoutez la viande dans votre mijoteuse, versez le bouillon sur la viande et ajoutez les légumes et les épices. Couvrir et cuire 10 heures à feu doux. Si vous utilisez une casserole, faites cuire 3 heures sur la cuisinière.

Je l'ai fait cuire pendant la nuit pendant 10 heures. La viande est maintenant si tendre qu'elle tombe des os. Séparez la viande et les légumes de la sauce

Tamiser la sauce

Retirez la viande des os et enlevez toute graisse visible.

Les vertèbres ont des disques cartilagineux qui tombent parfois. Retirez-les. A gauche une vertèbre avec le disque toujours allumé et à droite un disque qui s'est détaché. Retirez tous les disques que vous trouvez.

Les légumes ont donné tout leur goût à la sauce et vont à la poubelle. Écrémez la graisse de la sauce. Des os dans la poubelle, de la viande dans la sauce.

Servir avec de la purée, de la salade et du condiment de raifort aux pommes.


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