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Mélangez les ingrédients secs, sauf la cassonade. J'aime les mélanger avec un fouet pour que la levure chimique soit mélangée.
Mélangez les ingrédients liquides et le sucre. Remuer ensemble jusqu'à homogénéité.
Mélanger les ingrédients humides et secs et remuer jusqu'à ce que tout soit mélangé. Ne mélangez pas trop! C'est plus comme faire des biscuits que des brownies.
Remplissez les moules à muffins profonds aux 3/4 environ. Cette recette donne 6 muffins extra larges ou une douzaine de muffins de taille normale.
Cuire au four à 350 ° C pendant 30 à 35 minutes pour des muffins très gros comme ceux-ci, ou 18 à 20 minutes pour des muffins de taille normale.
Les muffins sont cuits lorsque vous pouvez insérer un cure-dent au centre et qu'il ressort proprement. J'ai saupoudré du sucre brut sur le dessus.
